对水果和蔬菜罐头加工过程废水处理相关内容的详细归纳：

　　废水产生环节

　　水果罐头加工：

　　洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、灭菌过程。

　　设备及器具洗涤过程。

　　蔬菜罐头加工：

　　水洗工序。

　　水煮工序（有时会投加硫酸铜，导致废水中含有铜离子）。

　　废水水质特征

　　共同点：

　　有机物和悬浮物浓度高。

　　富含糖类。

　　pH值介于5~10之间，易被微生物降解。

　　不同点：

　　蔬菜废水中含氮量高，含磷量少。

　　水果废水中含磷量高，含氮量少。

　　废水排放标准

　　罐头废水中有机物含量较高，易被生物降解，可与市政污水管网合并处理。

　　根据《污水综合排放标准》，对于排入城镇下水道并进入二级污水处理厂进行生物处理的污水执行三级标准；对排入未设置二级污水处理厂的城镇下水道的污水，需根据下水道出水受纳水体的功能执行一级或二级标准。

　　废水处理技术

　　生物膜法：

　　常用类型：普通生物滤池、高负荷生物滤池、塔式生物滤池（需调整pH至7.0~7.6，适用于气候较温暖的地区）。

　　SBR法：

　　特点：曝气池与沉淀池合二为一，分阶段进行生化反应，排水与进水间断进行，处理效率高，耐冲击负荷能力强，污泥产率低。

　　运行周期：进水期、反应期、沉降期、排水期、闲置期。

　　注意事项：系统排出的污水是连续的，需在SBR池前添加蓄水池或设置多套反应器。

　　稳定塘：

　　适用场景：蔬菜、水果罐头加工生产季节性强，适合采用稳定塘处理。

　　净化过程：春季、秋季生产旺季产生的废水贮存在稳定塘内，经过冬季水质得到净化。

　　特殊处理：肉类罐头废水有机物含量高，可采用厌氧塘处理，并设置格栅；含沙量大的污水也需在塘前设置格栅。

　　综上所述，水果和蔬菜罐头加工过程的废水处理，需要根据废水的水质特征和排放标准，选择合适的技术进行处理。生物膜法、SBR法和稳定塘是常用的处理技术，但具体选择还需根据生产规模、废水水质、处理成本等因素综合考虑。