大蒜制造业在近年来得到了蓬勃发展，但同时也产生了大量的加工废水，这些废水如果不经过妥善处理，会对环境和生态造成严重影响。以下是对大蒜加工废水处理技术的详细分析：

　　一、大蒜加工废水的特点

　　大蒜切片废水为高浓度废水，CODCr（化学需氧量）近万mg/L，虽然无毒，但含有大量可生物降解的有机物质。废水中还含有大蒜素，这是一种具有强烈的抑菌作用的化学物质，能破坏微生物的正常代谢，对传统的物化-生化处理方法产生干扰。

　　二、大蒜加工废水处理技术

　　针对大蒜加工废水的特点，需要采用一系列高效的处理技术来确保废水得到妥善处理。

　　预处理技术

　　格栅过滤：通过格栅截留废水中的大颗粒杂物，如蒜皮、蒜渣等，以保护后续处理设施的正常运行。

　　调节池：用于均衡水质水量，为后续处理提供稳定的进水条件。

　　微电解法：利用铁碳微电解产生的微电流对有机物进行电解处理，可有效破坏大蒜素的分子结构，提高污水的可生化性。

　　生物处理技术

　　水解酸化池：在厌氧环境下将大分子的蛋白质和多糖降解为小分子的氨基酸和羧酸，有利于其进一步被氧化。同时，水解部分污泥，减少污泥的排放量。

　　生物接触氧化池：利用好氧微生物的新陈代谢作用将污水中的有机污染物分解，达到污水净化目的。该工艺采用多级串联方式，每级池中的微生物种类和数量存在差异，可对利用不同底物的优势菌种进行富集培养。

　　SBR反应器：通过生化反应，大幅度去除COD（化学需氧量）、氨氮等主要污染物。

　　深度处理技术

　　二沉池：进行固液分离，去除生物处理后的悬浮物。

　　混凝、过滤及消毒：进一步去除水中的污染物，保障出水水质。

　　三、处理工艺的选择与优化

　　工艺选择：根据大蒜加工废水的特点，选择水解酸化-多级接触氧化工艺为主体工艺，结合微电解法进行预处理，以提高废水的可生化性。

　　工艺优化：在生物处理阶段，通过优化生物接触氧化池的运行参数，如曝气量、停留时间等，提高生物处理效率。同时，加强污泥的管理和处置，避免二次污染。

　　四、处理效果与环保意义

　　经过上述处理工艺的处理，大蒜加工废水中的有机物、氨氮等主要污染物得到有效去除，出水水质达到相关排放标准。这不仅保护了水体环境，还避免了废水对周围空气环境的损害。同时，通过优化处理工艺和加强管理，降低了处理成本，提高了处理效率，为大蒜制造业的可持续发展提供了有力保障。

　　综上所述，大蒜加工废水处理技术是一项复杂而重要的工作。通过采用高效的预处理、生物处理和深度处理技术，并结合工艺优化和管理措施，可以确保废水得到妥善处理，保护环境和生态安全。