纯净水，也称纯水，是指作为原水符合饮用水卫生标准的水，密封在容器中，不含任何添加剂，无色透明，可通过电渗析、离子交换器、反渗透、蒸馏等适当处理直接饮用方法。市面上卖的太空水和蒸馏水都是纯净水。

    超纯水是在纯水的基础上几乎完全去除水中导电介质的水，也是将水中未离解的胶体物质、气体和有机物质去除到极低程度的水。电阻率大于18* cm或接近18.25* cm的极限值。超纯水很难通过一般工艺获得。通过合理工艺设计和设备选择，可采用微滤技术、超滤技术、反渗透技术、电去离子技术和离子交换技术中的两种或两种以上技术生产超纯水，电阻率可达18.20 m * cm。

    纯水和超纯水有很多区别，这里只列出其中的一部分，总结如下：

    1.纯水的电导率为2-10us/cm，超纯水的电导率为0.056us/cm。

    2.制造难度不同。目前市场上使用的纯水基本上都是通过反渗透和蒸馏方法生产的，而超纯水则是在纯水的基础上通过光氧化技术、精细处理、抛光处理等一系列复杂的净化技术生产的。

    3.重金属、细菌、颗粒数等指标也相差很大。纯水的杂质含量为ppm，超纯水的杂质含量为ppb。简单来说，超纯水没有杂质，接近理论水。

    4.不同的使用领域。

    5.对输送管道的材料要求也不同，超纯水比超纯水严格多了。

    目前，一些大中型食品企业的生产用水基本可以达到国家标准。全国各地质量监督检验部门也在大力开展食品生产用水质量检验工作。也进一步帮助一些小食品生产企业解决了设备更新的资金困难。与此同时，检验业务范围扩大，各地食品生产企业水质快速进步。